2026년 10월 7일 KAMIS 조사 기준 국산 생강 10kg 도매가와 1kg 소매가, 10년 동안 10월이 가장 쌌던 이유, 생강청 담글 생강 고르는 법, 농가의 수확시기·큐어링·저장 판단을 정리했다.
찬바람이 불면 생강청을 담그는 집이 많아진다. 마트에 흙 묻은 햇생강이 쌓이기 시작하면 “10kg 한 박스 사 둘까” 하는 고민도 같이 시작된다. 지난해 이맘때 생강 값이 비쌌다는 기억이 있다면 더 망설여진다. 올해 햇생강은 얼마이고, 언제 사는 게 나은가.
한 줄 결론: 2026년 10월 7일 KAMIS 조사에서 국산 생강(상품) 10kg 도매가는 다섯 도시 평균 60,360원이다. 1년 전 10월 1일 80,440원보다 25% 낮다. 서울은 61,600원이다. 2016–2025년 10년 동안 서울 생강 도매가는 10월이 1년 중 가장 싼 달이었고, 12월에는 10년 중 7년이 10월보다 비쌌다.
1. 햇생강 10kg, 지금 얼마인가.
KAMIS는 도매시장 중도매인이 파는 국산 생강을 10kg 단위로 매일 조사한다. 다섯 도시의 최근 값과 1년 전 값은 이렇다.
| 지역 | 상품 10kg (10월 7일) | 상품 10kg (9월 30일) | 상품 10kg (2025년 10월 1일) |
|---|---|---|---|
| 대구 | 70,600원 | 70,600원 | 78,000원 |
| 서울 | 61,600원 | 61,600원 | 76,600원 |
| 광주 | 60,000원 | 63,600원 | 91,000원 |
| 부산 | 55,000원 | 66,000원 | 75,000원 |
| 대전 | 54,600원 | 69,000원 | 81,600원 |
다섯 도시 평균은 60,360원이다. 1kg으로 나누면 약 6,000원이다. 1년 전 평균 80,440원과 비교하면 2만 원 넘게 낮다.
움직임은 지난주에 몰렸다. 9월 30일에서 10월 7일 사이 대전은 69,000원에서 54,600원으로 21%, 부산은 66,000원에서 55,000원으로 17% 내렸다. 광주도 6% 내렸다. 서울은 7월부터 61,600원에 머물러 있고, 대구는 그대로다. 햇생강이 도시마다 들어오는 속도가 달라 값이 따로 움직이는 모습이다. 지역별 매일 값은 /prices/ginger/에서 볼 수 있다.
중품 10kg은 10월 7일 서울 49,300원, 부산 45,000원, 대구 54,600원, 광주 51,000원이다. 상품과 1만 원 안팎 차이가 난다. 생강청처럼 썰어서 쓰는 용도라면 크기가 고르지 않은 중품도 충분히 쓸 만하다.
2. 마트에서 1kg 사면 얼마인가.
소매가는 KAMIS 월별 소매 조사로 본다. 국산 생강 상품 1kg의 2026년 9월 평균이다.
| 지역 | 1kg (2026년 9월) | 1kg (2025년 9월) |
|---|---|---|
| 부산 | 18,158원 | 16,366원 |
| 서울 | 17,178원 | 17,203원 |
| 대전 | 16,900원 | 17,787원 |
| 대구 | 16,403원 | 14,657원 |
| 광주 | 11,438원 | 14,602원 |
다섯 도시 평균은 16,015원으로 1년 전 16,123원과 거의 같다. 도매가는 25% 내렸는데 소매가는 아직 그대로다. 서울은 10월 1–7일 조사 평균이 16,115원으로 9월보다 6% 낮아져 이제 막 내려오기 시작했다.
숫자로 보면 10kg 박스 도매가(1kg 약 6,000원)와 마트 1kg 값(약 16,000원) 차이가 크다. 다만 마트 값에는 세척, 소포장, 유통 비용이 들어 있고, 도매가는 중도매인이 소매상에게 파는 값이라 일반 가정이 그대로 사기는 어렵다. 그래도 많이 쓸 집이라면 산지 직거래나 온라인에서 10kg·5kg 박스로 사는 편이 1kg씩 여러 번 사는 것보다 싸게 먹힌다.
3. 10년 동안 10월이 가장 쌌다.
서울 국산 생강 상품 10kg 도매가를 2016–2025년 달마다 놓고, 한 해 평균을 100으로 두면 10월이 88.3으로 가장 낮다. 11월은 97.4, 12월은 106.2다. 햇생강이 한꺼번에 나오는 10월에 값이 눌렸다가 저장 물량으로 넘어가는 겨울에 다시 오르는 흐름이다.
| 연도 | 10월 평균 (서울, 10kg) | 12월 평균 | 10월 → 12월 |
|---|---|---|---|
| 2016 | 23,625원 | 22,595원 | −4.4% |
| 2017 | 30,250원 | 45,000원 | +48.8% |
| 2018 | 69,881원 | 100,000원 | +43.1% |
| 2019 | 51,905원 | 63,400원 | +22.1% |
| 2020 | 46,105원 | 55,000원 | +19.3% |
| 2021 | 39,211원 | 32,955원 | −16.0% |
| 2022 | 62,368원 | 90,000원 | +44.3% |
| 2023 | 71,421원 | 75,000원 | +5.0% |
| 2024 | 53,820원 | 60,320원 | +12.1% |
| 2025 | 64,389원 | 60,386원 | −6.2% |
10년 중 7년은 12월이 10월보다 비쌌다. 오른 해는 20–50%씩 크게 올랐고, 내린 3년은 4–16% 내렸다. 사는 쪽에서는 생강청이나 생강가루처럼 한 번에 많이 쓸 생강을 10월 안에 사 두는 편이 유리했다는 뜻이다.
4. 생강청 담글 생강, 이렇게 고른다.
생강청은 생강을 얇게 썰거나 갈아서 설탕·꿀과 함께 재우는 방식이 많다. 집집마다 비율이 달라 이 글에서 몇 kg이 필요하다고 정하지는 않는다. 대신 사는 단계에서 확인할 것은 정해져 있다.
- 흙 묻은 생강(흙생강)과 씻은 생강(세척 생강)은 값이 다르다. 바로 담글 거라면 흙생강이 싸고, 씻는 수고를 줄이려면 세척 생강을 산다.
- 눌렀을 때 단단하고, 무른 곳이나 곰팡이 핀 곳이 없는 것을 고른다. 썰었을 때 속이 마른 것은 피한다.
- 원산지를 본다. 도매시장에서는 수입 생강(중품) 10kg이 10월 7일 서울 80,600원으로 국산 상품 61,600원보다 오히려 비쌌다. “수입이라 싸다”는 생각으로 고르면 틀릴 수 있다.
- 산지 표시를 본다. 충남 서산과 전북 완주 봉동이 이름난 생강 산지다. 다만 같은 산지라도 등급과 세척 여부에 따라 값이 다르니 kg당 가격으로 비교한다.
집에서 오래 둘 생각이라면 주의할 점이 있다. 연구 결과를 보면 생강은 7℃에서 저온장해로, 20℃에서는 싹이 나서 품질이 빨리 떨어졌다. 가정용 냉장고는 이보다 차갑다. 그래서 10kg을 샀다면 몇 달 두고 쓰기보다 받은 주에 손질해 생강청·편생강·다진 생강으로 바꿔 두는 편이 낫다.
5. 농가는 언제 캐고, 언제 파나.
생강 수확시기
충남도 농업기술원 양념채소연구소는 노지 생강 수확시기를 보통 10월 하순에서 11월 상순으로 안내한다. 출하용은 된서리가 내린 뒤 바로 캐고, 종자용은 된서리를 피해 일찍 캐는 것이 유리하다고 했다. 농사로 기술자료도 노지 생강은 서리를 맞은 뒤 수확한다고 설명한다. 비가림하우스 재배는 11월 하순까지 수확할 수 있다.
올해 10월 초 도매가가 먼저 내리고 있다는 점은 기억해 둔다. 일찍 캔 물량이 들어오기 시작했다는 뜻이고, 본격 수확기인 10월 하순과 11월 초에는 물량이 더 몰린다.
바로 팔까, 저장할까
| 선택 | 맞는 경우 | 근거 |
|---|---|---|
| 수확 직후 출하 | 상처·무른 생강이 많다, 저장 시설이 없다, 현금이 급하다 | 상품성이 떨어지는 생강은 저장해도 손실이 크다 |
| 저장 후 출하 | 상품 비율이 높다, 큐어링과 저온·토굴 저장이 가능하다, 판로가 있다 | 10년 중 7년은 12월 서울 도매가가 10월보다 높았다 |
| 나눠서 출하 | 물량이 많고 가격 방향이 불확실하다 | 2021년(−16.0%)과 2025년(−6.2%)처럼 12월에 오히려 내린 해도 있다 |
저장한다면 조건이 까다롭다. 충남도 농업기술원은 저장 전 25℃, 습도 93% 공간에서 3일 정도 큐어링(상처 아물리기)을 하고, 저장 중에는 온도 12–14℃, 상대습도 95% 안팎을 유지하라고 안내한다. 농사로 자료는 토굴 저장에서 대개 온도 13℃, 습도 90% 이상을 유지한다고 설명한다. 저장 중 물러지는 증상이 보이면 즉시 출하해야 한다.
저장비와 감모까지 넣어 “얼마나 올라야 저장한 보람이 있는지” 계산하는 방법은 9월에 쓴 생강 시세와 저장 전략에 정리했다. 도시별로 어디에 내면 손에 더 남는지는 농산물 시장별 판매 금액 계산기로 바로 비교할 수 있다.
6. 체크리스트다.
- 국산 생강 상품 10kg 도매가는 10월 7일 다섯 도시 평균 60,360원, 1년 전보다 25% 낮다.
- 마트 1kg 소매가는 9월 평균 16,015원으로 작년과 비슷하다. 서울은 10월 들어 내리기 시작했다.
- 10년 흐름으로 10월이 가장 쌌다. 생강청용은 10월 안에 사 둔다.
- 수입 생강이 국산보다 싸다고 단정하지 않는다. 원산지와 kg당 값을 같이 본다.
- 받은 생강은 냉장고에 오래 두지 말고 바로 손질한다.
- 농가는 된서리 전후 수확 시점을 용도(출하·종자·저장)에 맞춰 정한다.
- 저장은 큐어링 3일, 12–14℃·습도 90% 이상 조건을 맞출 수 있을 때만 한다.
7. 결론이다.
올해 햇생강은 작년보다 확실히 싸게 출발했다. 도매가는 1년 전보다 25% 낮고, 소매가는 아직 내려오는 중이다. 10년 동안 10월이 가장 싼 달이었으니, 생강청을 담글 집은 이달 안에 박스로 사서 바로 손질하는 편이 낫다. 농가는 수확 직후 값이 눌리는 시기라는 점을 알고, 저장 조건을 맞출 수 있는 상품만 골라 나눠 파는 쪽이 안전하다.
참고자료
- aT KAMIS 기간별 중도매인 판매가격 (공공데이터포털 한국농수산식품유통공사 API): 생강 국산 상품·중품 10kg, 수입 중품 10kg, 서울·부산·대구·광주·대전, 2025년 9월–2026년 10월 7일.
- aT KAMIS 연월별 도·소매가격정보: 생강 국산 상품 1kg 소매가(2025년 9월–2026년 10월, 10월은 7일까지 조사분), 서울 생강 상품 10kg 월평균 도매가 2016–2025년.
- 서산시대, 「생강, 수확 후 관리에 주의하세요」, 2018년 11월 1일 (충남도 농업기술원 양념채소연구소 수확시기·큐어링·저장 조건).
- 농촌진흥청 농사로, 생강 수확 및 저장 기술자료 (서리 후 수확, 큐어링, 토굴 저장 온도·습도).
- 한국식품과학회지 등 생강 저장 온도·습도 연구 (7℃ 저온장해, 20℃ 발아, 12℃·고습 저장 비교).
- IMUN.FARM /prices/ginger/, /prices/ginger-imported/ 생강 시세 페이지 (KAMIS 일별 도매가).
- 실제 거래 가격은 산지, 등급, 세척 여부, 저장 상태, 판매처에 따라 달라질 수 있다.